焦点热讯:包子发面配方最正宗的做法_正宗小笼包的发面方法
来源:互联网 时间:
2023-05-31 13:39:02
(资料图片)
1、酵母的数量;按照500克面粉和1%酵母的比例,可以加入少量的糖。为了让面食更香更有营养,可以加2个鸡蛋。
2、面粉选择;根据要做的产品选择合适的面粉。市场上有高筋、中筋、低筋。正常的包子一般选择中筋。
3、水的比例和温度;一般来说,我们需要温水来搅拌面团。按照500克面粉加50%左右的温水算,温水指的是20到40度左右,一般是指不烫。
4、面团搅拌过程;慢慢搅拌,如果面团粘在手上,在手上浇点水再搅拌,就不会粘手了,面就好了。
5、起毛过程;第一遍,用湿布把面团盖好,放在温暖密封的空间里发酵,发酵至两倍大。时间约为1-1.5小时,可根据温度延长或缩短。第二遍,将蒸笼底部的水加热到35,放上蒸笼,盖上盖子,等待40分钟。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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